Вес упаковки: 25 кг
Срок хранения: 12 месяцев
Вид: Кристаллический порошок или кристаллы белого цвета
Массовая доля калия фосфорнокислого двузамещенного 3-водного (К2НРО4*3Н2О), %, не менее: 98,0
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более: 0,2
рН раствора с массовой долей препарата1%: 8,7-9,3
Свинец (Рb), мг/кг, не более: 4
Мышьяк (Аs), мг/кг, не более: 3
Фториды (F), мг/кг, не более: 10
Калий фосфорнокислый двузамещенный3- водный пищевой, Е340i (К2 HPO4*3H2O)- повышает термоустойчивости молочного сырья, антикристаллизатор при производстве сгущенного молока, эмульгатор
(К2 HPO4*3H2O)- повышает термоустойчивости молочного сырья, антикристаллизатор при производстве сгущенного молока, эмульгатор для сухого молока и сливок, регулятор кислотности.
Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания. Наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок, антикристаллизатор сгущённого молока и т.д.
Для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты, которые связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных р-ров. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. В качестве регулятора кислотности добавляется в амидированные и инстантные пектины.